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No importa la puerta de entrada. La visión orgullosa de la escarpada Cordillera Cantábrica, del perfil ondulante de sus verdes valles y del abrupto perfil de su costa que cae al Cantábrico, un mar de intenso azul, cautiva antes incluso de poner un pie en Asturias. Es solo un aperitivo de una experiencia para la que se necesitan los cinco sentidos. Sin ellos no se puede saborear su gastronomía, deslumbrarse con la arquitectura, respirar su naturaleza, escuchar el latido de su corazón urbano o disfrutar la hospitalidad.
La cocina asturiana tiene su impronta, no es una cocina más. En apariencia (y en parte en la realidad), está basada en platos contundentes, que hace años tenían sentido porque las labores principales de muchos asturianos eran la minería y la siderurgia, y había que reponer fuerzas. Pero Asturias también es gastronómicamente ligera, sus pescados y mariscos apenas tienen calorías, con lo que realmente los cocineros asturianos tienen mucho donde elegir.
La dilatada y azarosa historia de Asturias se ha convertido en el hilo conductor para comprender su heterogénea cultura. Esta tierra estaba habitada hace 200 millones de años por titánicos dinosaurios que dejaron sus huellas a lo largo del litoral. Los primeros pobladores se protegieron en cuevas donde las pinturas rupestres dan testimonio de su incipiente interés por el arte 22.000 años antes de Nuestra Era. La sociedad castreña emerge en construcciones circulares excavadas y hoy aún es visible en los poblados fortificados del occidente: los castros. Se puede visitar los de San Chuís, en Allande, o Coaña.
Si de algo están orgullosos los asturianos es de su naturaleza: sus misteriosos bosques, su litoral a salvo de la vorágine inmobiliaria, sus ríos salmoneros y las montañas escarpadas, ideales para los amantes de la escalada y el senderismo. Ese orgullo se traduce en una magnífica conservación que ha permitido proteger con diferentes figuras nacionales e internacionales más de un tercio del territorio y exhibir la costa mejor preservada de España.
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